Die Manzanilla-Olive (Olea europaea pomiformis) ist eine der bekanntesten und beliebtesten Olivensorten weltweit, insbesondere in Spanien. Ihr Name bedeutet auf Spanisch „kleiner Apfel“, was sich auf ihre runde Form bezieht. Sie ist besonders geschätzt für ihr festes, fleischiges Fruchtfleisch und ihren ausgewogenen, milden Geschmack.
Anbau und Herkunft:
Die Manzanilla-Olive stammt ursprünglich aus Spanien, insbesondere aus Andalusien (Sevilla). Sie wird jedoch auch in anderen Mittelmeerländern und Regionen mit geeignetem Klima angebaut. Die Bäume sind produktiv und widerstandsfähig.
Verarbeitung:
Nach der Ernte werden die Oliven gewaschen und in einer Lauge eingelegt, um die natürliche Bitterkeit zu reduzieren. Anschließend werden sie gründlich gespült und in Salzlake fermentiert, was mehrere Monate dauern kann. Dieser Prozess verleiht ihnen ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur.
Wie alle Oliven sind auch Manzanilla-Oliven reich an:
- Einfach ungesättigten Fettsäuren: Gut für das Herz-Kreislauf-System.
- Antioxidantien: Schützen die Zellen vor Schäden.
- Vitamin E: Wichtig für die Zellgesundheit.
- Ballaststoffen: Fördern die Verdauung.
